Bavette de boeuf angus biologique
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Ingrédients
- 2 bavettes de boeuf Angus bio (entre 250 et 400 g. au goût) ou autre coupe de viande tel un surlonge ou un contre filet
- ½ oignon rouge en fines rondelles
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2 branches de romarin
- 1 généreux morceau de fromage Marquis de la Fromagerie Le Détour
Instructions
- Déposer les oignons et le romarin sur les bavettes, arroser d'huile d'olive, laisser reposer au frigo 4 heures ou plus.
- Sur le grill bien chaud, faire saisir la bavette jusqu'à la cuisson désirée.
- Ajouter un généreux morceau de Marquis.
- Napper de sauce pour faire fondre.
Sauce au Charles-Aimé Robert
- ½ oignon rouge émincé très finement
- 500 ml (2 tasses) de consommé de boeuf du commerce
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- Quelques grains de poivre
- 125 ml (½ tasse) de Charles-Aimé Robert ou autre porto
- Huile d'olive
- 250 gr de fromage Marquis de la Fromagerie Le Détour
Instructions
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à coloration.
- Ajouter le consommé de boeuf, le sirop d'érable, le poivre et faire réduire environ 5 minutes à feu vif.
- Ajouter le Charles-Aimé Robert, et cuire encore 1 minute.
- Retirer du feu et épaissir au besoin.
Note
La bavette est une coupe de viande très savoureuse et goûteuse, mais fibreuse. Ne pas excéder une cuisson médium-saignant. Délicieux avec une petite bruschetta fait de tomates.
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