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Soupe de topinambour

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Informations
Provenance: 
Ferme Tourne-Sol
Type de plat: 
Soupe & Potage
Ingrédients: 
ail
oignon
topinambour

Ingrédients

  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 oignon, finement tranché
  • 3 tasses de topinambour haché
  • 2 tasses de lait
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 c. à soupe de crème sûre
  • Quelques pincées de persil finement haché

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter les oignons, l'ail et les feuilles de lauriers à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Ajouter les topinambours, mélanger et faire cuire pendant 3 minutes.
  • Ajouter ensuite le lait, porter à ébullition, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes.
  • Transférer le tout dans un mélangeur et liquéfier à haute vitesse.
  • Servir avec la crème sûre et le persil.